Det finns en enorm potential i produktion av näringsriktig mat från svenska vatten. I centrumbildningen Blå mat – centrum för framtidens sjömat samarbetar fem universitet, två forskningsinstitut, en science park och 70 företag och andra organisationer för att Sverige ska bli en ledande leverantör av attraktiv och hållbar sjömat. Detta gör vi genom bättre utnyttjande av den vildfångade fisken, ett ökat hållbart vattenbruk med fisk, skaldjur, blötdjur och tång – som vi optimerar med sensorer och artificiell intelligens – samt bättre metoder för att utvärdera hållbarhetsaspekter och för att ta tillvara och använda sjömatsråvaror.